토란조림


식품코드	122216

분류	부식 > 찜류 > 조림

문헌명	우리나라 음식 만드는 법(우리나라음식만드는법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1954년

IPC	A23L 1/214, A23L 1/39

DB구축년도	2013

식재료

[토란 주재료] [고기 부재료] [여러 가지 양념 부재료] [간장 부재료] [설탕 부재료] [파 부재료] [깨소금 부재료] [실고추 부재료]

조리법

1) 토란은 껍질을 벗기고 큰 것은 4등분으로 썰고 작은 것은 2등분으로 썰어서 물에 삶아 건져놓는다.
2) 고기는 잘게 썰어 여러 가지 양념을 해서 토란과 한데 넣고 간장과 설탕과 파를 넣고 천천히 오래 조린다.
3) 물이 거의 다 졸여졌을 때 그릇에 담고 깨소금과 실고추를 얹어 놓는다.

원문명

토란조림 (사철) > 토란조림 (사철) > 토란조림 (사철)

원문

재료(큰두접시분) 토란 오홉 우육 반의반근 간장 반홉 설탕 두큰사시 파 네뿌리 깨소금 한큰사시 고추 두 개 물 두홉 1. 토란은 껍질을 벗기고 큰것은 넷에 썰고 작은것은 둘에 썰어서 물에 삶아 건저놓고, 2. 고기는 잘게 썰어 여러 가지 약념을 해서 토란과 한데넣고 간장과 설탕과 파를 넣고 천천이 오래 졸여서 물이 거이 다졸어질 때에 그릇에 담고 깨소금과 실고추를 얹어서 놓으라.

번역본

재료(큰 접시 2개분) 토란 5홉, 소고기 1/4근, 간장 1/2홉, 설탕 2큰술, 파 4뿌리, 깨소금 1큰술, 고추 2개, 물 2홉 1. 토란은 껍질을 벗기고 큰 것은 4등분으로 썰고 작은 것은 2등분으로 썰어서 물에 삶아 건져놓고, 2. 고기는 잘게 썰어 여러 가지 양념을 해서 토란과 한데 넣고 간장과 설탕과 파를 넣고 천천히 오래 졸여서 물이 거의 다 졸여졌을 때 그릇에 담고 깨소금과 실고추를 얹어 놓는다.

조리기구

키워드

토란조림, 사철, 소고기, 토란

전통식품백과, 한방식품백과

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