토란전병


식품코드	125128

분류	기호식 > 떡류 > 지진떡

문헌명	산가요록(山家要錄)

저자	전순의(全循義)

발행년도	1450년

IPC	A23L 1/217, A23L 1/10

DB구축년도	2014

식재료

[토란 1 말 주재료] [찹쌀 1.5 되 주재료] [기름 부재료]

조리법

1) 토란은 거친 껍질은 벗기지 않고 깨끗이 씻는다.
2) 토란을 푹 무르게 삶아 손으로 거친 껍질을 벗긴다.
3) 토란 1말에 찹쌀 1.5되를 넣고 쪄서 찧는다.
4) 찧은 토란으로 떡을 만들어 기름에 지진다.

원문명

토란전병 > 芋紫朴 > 우자박

원문

芋多少任意，不去皮，洗爛烹，以手拔去皮。芋一斗，粘米一升半，和合熟作，煎油用。

번역본

토란의 양은 마음대로 하고 거친 껍질은 벗기지 않고 깨끗이 씻어 푹 무르게 삶아 손으로 거친 껍질을 벗겨낸다. 토란 1말에 찹쌀 1되 반를 같이 섞어 쪄서 찧어 떡을 만들어 기름에 지져 쓴다.

조리기구

키워드

토란전병, 芋紫朴, 우자박, 토란, 찹쌀

전통식품백과, 한방식품백과

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