토란전병


식품코드	120158

분류	기호식 > 떡류 > 지진떡

문헌명	임원십육지(林園十六志)

저자	서유구(徐有)

발행년도	1835년경

IPC	A23L 1/217, A23L 1/10

DB구축년도	2013

식재료

[토란을 삶아서 껍질을 벗기고 으깬 것 1 말 주재료] [찹쌀 가루 2 되 주재료] [참기름 부재료]

조리법

1) 토란을 삶아서 껍질을 벗기고 으깬 것 1말과 찹쌀 가루 2되를 함께 골고루 섞어서 치대어 반죽한다.
2) 안반 위에 올려놓고 넓적하게 민다.
3) 칼로 한치 너비로 네모나게 썰어서 참기름에 지져낸다.

원문명

토란전병 > 土芝方 > 토지병방

원문

（案）土芝, 芋也。土芝烹熟去皮爛搗一斗, 米粉二升, 和勻, 案上開, 刀切方寸, 麻油煎之。《山林經濟補》

번역본

토지(土芝)는 토[芋]이다. 토란[芋]을 삶아서 껍질을 벗기고 으깬 것 1말과 찹쌀 가루 2되를 함께 골고루 섞어서 치대어 안반 위에 놓고 넓적하게 밀어서 칼로 한치 너비로 네모나게 썰어서 참기름에 지져낸다. 《산림경제보》

조리기구

안반, 칼

키워드

토란전병, 土芝方, 토지병방

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.