토란전


식품코드	10637

분류	부식 > 구이류 > 전

문헌명	역주방문(주방문)

저자	저자미상

발행년도	1800년대중엽

IPC	A23L 1/212, A23L 1/01

DB구축년도	2011

식재료

[토란 주재료] [꿀 부재료]

조리법

1) 토란을 깨끗이 씻어서 푹 무르게 쪄서 체에 걸러 놓는다.
2) 꿀과 섞어 반죽을 하여 절편 떡처럼 자른다.
3) 각종 고명을 얹어 지져서 먹는다.
색깔이 깨끗하고 맛이 좋다.

원문명

토란전 > 土卵煎 > 토란전

원문

土蓮洗濃蒸篩過，調均以蜜，截以切片樣，以各種古明出食之，色潔味。

번역본

토란을 깨끗이 씻어서 푹 쪄서 체에 걸러 놓는다. 이것을 꿀과 섞어 반죽을 하여 절편 떡처럼 자른다. 각종 고명을 얹어 지져 먹는다. 색깔이 깨끗하고 맛이 좋다.

조리기구

체

키워드

토란전, 土卵煎

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.