토란장아찌


식품코드	105120

분류	부식 > 장아찌류 > 장아찌

문헌명	조선무쌍신식요리제법(朝鮮無雙新式料理製法)

저자	이용기 (李用基)

발행년도	1936

IPC	A23L 1/218, A23L 1/214

DB구축년도	2012

식재료

[토란 주재료] [장 부재료] [고기 부재료]

조리법

1) 토란을 다듬고 씻어서 둘로 자른다.
2) 장을 치고 고기를 다져 넣고 눋지 않도록 물을 조금 친 다음 바싹 졸여서 먹는다.

원문명

토란장아찌 > 토란장앗지 > 토란장아찌

원문

토란을다듬고 씨서서 둘에귀여서 장치고 고기를두다려느코 눌지안케 물조금치고 밧삭조려서먹나니라

번역본

토란을 다듬고 씻어서 둘로 자른다. 장을 치고 고기를 다져 넣고 눋지 않도록 물을 조금 친 다음 바싹 졸여서 먹는다.

조리기구

키워드

토란장앗지, 토란장아찌, 토란, 장, 고기

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.