토란병


식품코드	108047

분류	기호식 > 떡류 > 지진떡

문헌명	규합총서(閨閤叢書)

저자	빙허각 이씨(憑虛閣李氏)

발행년도	1800연대

IPC	A23L 1/10, A23L 1/214

DB구축년도	2012

식재료

[연한 토란 주재료] [꿀 부재료] [삶은 밤 가루 부재료] [백자 가루 부재료]

조리법

1) 연한 토란을 씻어 잘 익게 삶는다.
2) 삶을 때 뚜껑을 열지 말고 삶아내어 껍질 벗긴다.
3) 꼬챙이로 많이 찔러 꿀에 넣어 잠기게 한다.
4) 건져내어 삶은 밤 가루나 백자 가루를 묻힌다.

원문명

토란병 > 토란병 > 토란병

원문

연헌 토란을 급히 씨셔 녹이 살무되 에 여지 말고 야 거피허고 창이로 만이 너 에 너허 긴 후에 믄 밤 가로 가로을 뭇쳐쓰라

번역본

연한 토란을 씻어 잘 익게 삶는다. 삶을 때 뚜껑을 열지 말고 삶아내어 껍질 벗기고 꼬챙이로 많이 찔러 꿀에 넣어 잠기게 한다. 잠긴 후에 삶은 밤 가루나 백자 가루를 묻혀 쓴다.

조리기구

꼬챙이

키워드

토란병, 土卵餠, 토란, 꿀, 밤가루, 백자가루

전통식품백과, 한방식품백과

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