토란병


식품코드	107132

분류	기호식 > 떡류 > 지진떡

문헌명	조선요리제법(조선요리제법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1934

IPC	A23L 1/10, A23L 1/214

DB구축년도	2012

식재료

[토란 5 홉 주재료] [기름 1 병 부재료] [찹쌀가루 5 홉 주재료]

조리법

1) 토란의 껍질을 벗기고 쪼개서 자주 물을 갈아주면서 우려내고 건져서 잘 물러지게 찐다.
2) 찹쌀가루에 넣고 잘 반죽해서 적당하게 반대기를 만들어서 기름에 지져낸다.
- 토란 껍질을 벗겨서 얇게 저미고 볕에 바싹 말려서 가루를 만들어 체에 곱게 쳐서 송편을 만들기도 하고 과일을 섞어서 과일편처럼 쪄서 먹기도 한다.

원문명

토란병 > 토란병 > 토란병

원문

재료 토란 오홉, 기름 한병, 찹쌀 가루 오홉 토란을 껍질 벗기고 쪼개서 물에 담아두엇다가(자주 물을 갈아붓고 울릴것) 건져서 쪄가지고 잘 무르거든 찹쌀 가루에 넣고 잘반죽해서 적당하게 반데기를 만들어서 기름에 지져내나니라 또 토란을 껍질 벗기고 얇게 저며서 볕에 밧삭 말려서 가루를 만들어 체에 곱게 쳐가지고 송편을 만들기도 하고 과일을 섞어서 과일편처럼 쪄서 먹기도 하나니라

번역본

재료 토란 오 홉, 기름 한 병, 찹쌀가루 오 홉. 토란을 껍질 벗기고 쪼개서 물에 담아두었다가(자주 물을 갈아 붓고 우려낼 것) 건져서 찐다. 잘 물렀거든 찹쌀가루에 넣고 잘 반죽해서 적당하게 반대기를 만들어서 기름에 지져낸다. 또 토란을 껍질 벗기고 얇게 저며서 볕에 바싹 말려서 가루를 만들어 체에 곱게 쳐가지고 송편을 만들기도 하고 과일을 섞어서 과일편처럼 쪄서 먹기도 한다.

조리기구

체

키워드

토란병, 토란, 찹쌀 가루, 기름

전통식품백과, 한방식품백과

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