토란단자


식품코드	121410

분류	기호식 > 떡류 > 찐떡

문헌명	술만드는법(술만드는법)

저자	미상

발행년도	1800년대 말

IPC	A23L 1/10, A23P 1/10

DB구축년도	2013

식재료

[토란 주재료] [찹쌀가루 주재료] [밤 부재료] [꿀 부재료] [잣가루 또는 밤가루 부재료]

조리법

1) 토란을 삶아 거른다.
2) 찹쌀가루를 넣고 반죽을 한다.
3) 구멍떡을 만들어 삶은 다음 많이 저어주고 꽈리가 일도록 친다.
4) 밤을 삶아 걸러서 소를 만든다.
5) 소를 넣고 빚은 후 꿀을 묻히고 잣가루를 뿌려 쓴다.
- 잣가루가 없으면 밤가루도 좋다.

원문명

토란단자 > 토련단 > 토란단자

원문

토련을 마 걸너 놋코 찰가로를 반쥭야 구멍 만드러 마 만히 져어 리가 일도록 치고 밤을 살마 걸너 밤단쳐럼 쇼 너허 뭇쳐 잣가로 려 나니 잣이 업거든 밤가로도 죠흐니라

번역본

토란을 삶아 거르고 찹쌀가루를 넣고 반죽을 한다. 구멍떡을 만들어 삶은 다음 많이 저어주고 꽈리가 일도록 친다. 밤을 삶아 걸러서 밤단자처럼 소를 만들어 넣고 꿀을 묻히고 잣가루를 뿌려 쓴다. 잣가루가 없으면 밤가루도 좋다.

조리기구

키워드

토란단자, 토련단

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