토란단자


식품코드	109772

분류	기호식 > 떡류 > 찐떡

문헌명	윤씨음식법(음식법 饌法)

저자	저자미상

발행년도	1854

IPC	A23L 1/10, A23L 1/212

DB구축년도	2012

식재료

[토란 주재료] [밤가루 부재료] [꿀 부재료] [밤 부재료]

조리법

1) 토란 껍질을 깨끗이 벗기고 무르게 삶는다.
2) 1)을 그릇에 담아 으깨고 굵은 체에 내린다.
3) 손에 꿀을 묻히고 밤에 꿀을 섞어 만든 소를 넣어 만든다.
4) 밤을 체에 거른 고물을 묻히면 좋다.
- 밤단자보다 부드럽다.

원문명

토란단자 > 토란단 > 토란단자

원문

토란단 토란을 졍이 벗겨 무루게 살마 그 여 굴근 체 걸너 손의 무쳐 드되 석긔 밤 소 너허 밤 거른 것 무치면 됴코 연기 밤단의셔 낫다

번역본

토란 껍질을 깨끗이 벗기고 무르게 삶은 다음 그릇에 담아 으깨고 굵은 체에 거른다. 손에 꿀을 묻혀 만들되 밤에 꿀을 섞어 만든 소를 넣어 만들고 밤을 체에 거른 것을 묻히면 좋다. 밤단자보다 연하다.

조리기구

그릇, 굵은 체

키워드

토란단자, 토란, 꿀, 밤, 밤가루

전통식품백과, 한방식품백과

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