토란국


식품코드	183552

분류	부식 > 국류 > 맑은장국

문헌명	조선음식 만드는 법(조선음식 만드는 법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1946

IPC	A23L 13/00, A23L 19/00, A23L 23/00

DB구축년도	2016

식재료

[토란 1 주재료] [후추가루 조금 그릇 부재료] [우육 조금 부재료] [다시마 조금 부재료] [간장 반 종지 부재료] [기름 1 찻숟가락 부재료] [파 2 뿌리 부재료] [물 5 홉 부재료] [마늘 1 쪽 부재료]

조리법

재료(5인분) 토란 한 그릇, 후춧가루 조금, 우육 조금, 다시마 조금, 간장 반 종지, 기름 한 찻숟가락, 파 두 뿌리, 물 오 홉, 마늘 한 쪽 1) 토란을 껍질을 벗기고 잔 것은 그대로 굵은 것은 둘이나 넷으로 썬다.
2) 1)을 씻어 물에 삶아 놓는다.
3) 고기는 잘게 썰어서 갖은 양념해서 놓는다.
4) 다시마를 골패 쪽처럼 썰어서 맑은장국을 끓여 놓는다.
5) 국이 펄펄 끓을 때에 토란을 넣고 한참 더 끓인다.

원문명

토란국(가을철) > 토란ㅅ국(가을철) > 토란국(가을철)

원문

재료(오인분) 토란 한보시기 호추ㅅ가루 조금 우육 조금 다시마 조금 간장 반종지 기름 한차사시 파 두뿌리 물 오홉 마늘 한쪽 1. 토란을 껍질을 벗기고 잔것은 그대로 굵은것은 넷에나 둘에 썰어서 씻어 물에 삶아 놓고 2. 고기는 잘게 썰어서 갖은 양념해서 놓고 다시마를 골패쪽처럼 썰어서 넣고 맑은장ㅅ국을 끓여 놓고, 3. 국이 펄펄 끓을 때에 토란을 넣고 한참 더 끓이느니라

번역본

재료(5인분) 토란 한 보시기, 후춧가루 조금 우육 조금, 다시마 조금 간장 반 종지, 기름 한 찻숟가락 파 두 뿌리, 물 오 홉 마늘 한 쪽 1. 토란을 껍질을 벗기고 잔 것은 그대로 굵은 것은 둘이나 넷으로 썰어서 씻어 물에 삶아 놓고 2. 고기는 잘게 썰어서 갖은 양념해서 놓고 다시마를 골패 쪽처럼 썰어서 넣고 맑은장국을 끓여 놓고, 3. 국이 펄펄 끓을 때에 토란을 넣고 한참 더 끓인다.

조리기구

키워드

토란국, 토란ㅅ국, 토란, 우육, 다시마, 가을철

전통식품백과, 한방식품백과

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