토란국


식품코드	122104

분류	부식 > 국류 > 맑은장국

문헌명	우리나라 음식 만드는 법(우리나라음식만드는법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1954년

IPC	A23L 1/39, A23L 1/212

DB구축년도	2013

식재료

[토란 주재료] [물 부재료] [고기 부재료] [갖은 양념 부재료] [다시마 부재료] [간장 부재료]

조리법

1) 토란의 껍질을 벗기고 잔 것은 그대로 굵은 것은 4조각이나 2조각으로 썰어 씻은 다음 물에 삶아 놓는다.
2) 고기는 잘게 썰어서 갖은 양념을 해놓고 다시마를 골패쪽처럼 썰어서 넣고 맑은장국을 끓여 놓는다.
3) 국이 끓을 때에 토란을 넣고 한참 더 끓인다.

원문명

토란국 (가을철) > 토란국 (가을철) > 토란국 (가을철)

원문

재료(오인분) 토란 한보시기 우육 조금 다시마 조금 호추가루 조금 간장 반종자 기름 한차사시 파 두뿌리 마늘 한쪽 물 적당히 1. 토란을 껍질을 벗기고 잔것은 그대로 굵은것은 넷에나 둘에 썰어서 씻어 물에 삶아 놓고, 2. 고기는 잘게 썰어서 갖은 약념을 해놓고 다시마를 골패쪽처럼 썰어서 넣고 맑은장국을 끓여 놓고, 3. 국이 펄펄 끓을 때에 토란을 넣고 한참 더 끓여서 푸라.

번역본

재료(5인분) 토란 1보시기, 소고기 조금, 다시마 조금, 후춧가루 조금, 간장 1/2종지, 기름 1작은술, 파 2뿌리, 마늘 1쪽, 물 적당량 1. 토란을 껍질을 벗기고 잔 것은 그대로 굵은 것은 4조각이나 2조각으로 썰어서 씻어 물에 삶아 놓고, 2. 고기는 잘게 썰어서 갖은 양념을 해놓고 다시마를 골패쪽처럼 썰어서 넣고 맑은장국을 끓여 놓고, 3. 국이 펄펄 끓을 때에 토란을 넣고 한참 더 끓인 후 푼다.

조리기구

키워드

토란국, 가을철, 소고기, 토란

전통식품백과, 한방식품백과

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